Menu

25. Ausgabe

29. Oktober bis 2. November 2025

Espace Gruyère / Bulle

Goûts & Terroirs/L'Arène GourmandeRezepte (franz.)
Menu

Rezepte (franz.)

Découvrez les recettes de nos invités

Hachis parmentier Hachis parmentier
02.11.14
Andreï Bykov

Von Andreï Bykov

Hockeyeur du HC Fribourg Gottéron

Parfum de Binn : abricots du valais, pain de… Parfum de Binn : abricots du valais, pain de seigle AOP, myrtilles de Binn
02.11.14

Von Mario Inderschmitten

Pension Albrun

Complicité de potimarron, nuage et crumble de… Complicité de potimarron, nuage et crumble de saucisse aux choux vaudoise IGP, tuile de châtaigne
02.11.14
Bernard et Guy Ravet

Von Bernard et Guy Ravet

Restaurant L'Ermitage

Filet de poisson du lac de bienne sur un lit… Filet de poisson du lac de bienne sur un lit de petits légumes, Soupe au curry rouge et Petit caquelon de pomme de terre au Vacherin Fribourgeois AOP
01.11.14

Von Reinhold Karl

Membre du Team vainqueur du Swiss Finger Food Trophy 2013, Restaurant de la Clinique des Tilleuls

Soupe de fanes de navet et chips de vitelotte Soupe de fanes de navet et chips de vitelotte
01.11.14
Philippe Ligron

Von Philippe Ligron

Professeur de cuisine à l'Ecole Hôtelière de Lausanne et chroniqueur radio RTS

Quenelles coeur coulant de Vacherin… Quenelles coeur coulant de Vacherin Fribourgeois AOP et trompe l'oeil de ravioles d'épinards, salade d'épinards frais et sauce vierge noisette, tuile de vacherin au pastis
01.11.14
Pierrot Ayer

Von Pierrot Ayer

Restaurant le Pérolles

Quenelles coeur coulant de Vacherin… Quenelles coeur coulant de Vacherin Fribourgeois AOP et trompe l'oeil de ravioles d'épinards, salade d'épinards frais et sauce vierge noisette, tuile de vacherin au pastis
01.11.14
Sophie Grandjean Archelas

Von Sophie Grandjean Archelas

Ingénieure agroalimentaire, gagnante du concours du Vacherin fribourgeois AOP "Le Chef, c'est vous!"

Fantaisie d'araignée de mer acidulée au… Fantaisie d'araignée de mer acidulée au chasselas du Vully
01.11.14
Franck Giovannini

Von Franck Giovannini

Chef de cuisine, Restaurant de l'Hôtel de Ville (Benoît Violier)

Mille feuilles de crêpes aux cèpes,… Mille feuilles de crêpes aux cèpes, mousseline de courge et lait fumé au bois de hêtre
31.10.14

Von Jean-Marie Pelletier

Chef cuisinier, Hôtel Cailler

Charlotte de cuchaule au Vacherin… Charlotte de cuchaule au Vacherin Fribourgeois AOP en brunoise de poireau et truffes fraîches de nos régions
31.10.14

Von Pierrot Ayer

Restaurant le Pérolles

Saint-Jacques poêlées et endives caramélisées… Saint-Jacques poêlées et endives caramélisées au Noilly accompagnés en dessert d'une mousse au chocolat
31.10.14

Von Ghislaine Arabian

Jury Top Chef, Restaurant les Petites Sorcières

Tomme de brebis de Rossinière en panna cota,… Tomme de brebis de Rossinière en panna cota, poire william et caramel d'orange au beurre salé
31.10.14
Patrick Gazeau

Von Patrick Gazeau

Restaurant Les Jardins de la Tour

Tartare de mignon de veaux au Gruyère AOP,… Tartare de mignon de veaux au Gruyère AOP, tuile de pain de seigle AOP, pesto de roquette et crème double à la liqueur de poire à botzi
30.10.14
Jean-Marc Rohrbach

Von Jean-Marc Rohrbach

Restaurant l'Aigle Noir

Flans aux foins et à la confiture de lait Flans aux foins et à la confiture de lait
30.10.14

Von Myriam Hurni

Gagnante du "Dîner à la Ferme" Saison 4, "Au Clair de Lune" ferme et laiterie biodynamiques

Risotto aux salaisons du Valais vieux… Risotto aux salaisons du Valais vieux raclette d'alpage, émulsion de lard fumé et chips de viande (sans gluten)
30.10.14

Von Damien Fischli

Chef de cuisine, Restaurant Black Chili

Jeu de textures et de cuissons autour des… Jeu de textures et de cuissons autour des champignons d'automne et de l’œuf mollet, bouillon parfumé au thym
30.10.14
Damien Germanier

Von Damien Germanier

Restaurant DG

Zeig mehr

Entdecken Sie die Geheimnisse der Starköche

während der Gourmet-Arena