Früher
In alten Töpfen
kocht man die besten Suppen.
4
personen
Tartine chaude à l’Etivaz AOP et au kirsch
Florian Carrard
Hôtel Valrose
Découverte romande Gault&Millau 2018 (14/20)
Pays d'Enhaut Produits Authentiques
Né le 30.03.1990, il est originaire de Font. Après un apprentissage de cuisinier puis de maître d’apprentissage, il a travaillé auprès de divers restaurants, dont le Lausanne Palace auprès de Monsieur Edgar Bovier, où il est resté plus de 4 ans. Il s’est ensuite installé au Valrose à Rougemont depuis 1 année.
14
Hôtel ValrosePlace de la Gare, 1659 Rougemont
Zutaten
für 4 Personen
Ingrédients
Pour 40 croûtons (10 personnes) :
2 oeufs
½ dl de vin blanc
une giclée de kirsch
500gr de Etivaz AOP jeune
60gr de farine
1 gousse d’ail sans le germe coupée en deux
poivre du moulin
1 baguette de pain.
Vorbereitung
Recette pour 40 croûtons (10 personnes)
Préparation
Mélanger tous les ingrédients
Toaster d’un côté les morceaux de pain et tartiner la face non toastée avec l’appareil.
Plonger la face avec le fromage dans un bain d’huile de 1cm pendant 3 min.
Egoutter sur du papier absorbant.
Poivrer généreusement.
Servir chaud, accompagné d’une salade frisée aux noix ou une jolie salade de rampon.
Bonne dégustation et bon appétit !
